¿Qué es el envasado en atmósfera modificada (MAP)?

Hoy les presentaremos qué es la atmósfera modificada, también llamada MAP.

El almacenamiento en atmósfera modificada puede complementar una gestión adecuada de la temperatura y la humedad relativa. El almacenamiento en atmósfera controlada se refiere a una atmósfera de gas controlada continuamente, mientras que el almacenamiento en atmósfera modificada se refiere a una composición de gas que se modifica inicialmente. La composición del gas en un almacenamiento en atmósfera modificada cambiará con el tiempo debido a la tasa de respiración de los productos alimenticios y a la permeabilidad del envase (si lo hay) que los rodea. El principal beneficio de reducir el O₂ y aumentar el CO₂ alrededor del producto es el efecto que tiene en la reducción de la tasa de respiración/metabólica del producto, lo que ralentiza el proceso natural de senescencia. Se debe prestar especial atención a mantener un buen control de los niveles precisos de gases modificados, ya que niveles demasiado altos de CO₂ u O₂ pueden dañar las frutas y verduras.

Nuestra máquina utiliza atmósfera modificada para mantener los alimentos frescos y prolongar su vida útil.